Bientôt l'Aïd!!

Bientôt l'Aïd:des recettes de gâteaux?des astuces ?





A une semaine de l’Aïd, beaucoup
pensent ‘gâteaux’ et ‘astuces’ ,ce qui m’a fait ouvrir ce sujet !


Avez-vous fini d’émonder les amandes ? (entre-nous les garçons de la
maison peuvent très bien le faire !)


Avez-vous fait les courses spéciales gâteaux ?


Pensez-vous à différentes astuces ?


Avez-vous une question à poser ou des idées à partager ?

Justement j'allais lancer un fil pour les gâteaux de l'Aïd
Pas grave je vais poster les recettes des gâteaux que je vais préparer nchallah :heureux: avec une petite nouveauté cette année, je vais préparer, à part les gâteaux Tunsiens , uns spécialité Algérienne et une autre marocaine :banane:

Merci Hlima de participer à ce sujet activement!
Avant d'aller au lit,je vous donne une astuce pour que vos gâteaux restent bons et sans arrière goût:
Faites fondre le beurre ou la margarine ,laisser reposer et même 'durcir' un dépôt d'eau salée se forme au fond du récipient;Ne l'utilisez pas pour vos gâteaux car il donne un arrière goût.
Si vous souhaitez avoir une recette spéciale,just ask!
J'aimerais bien essayer de mon côté des recettes Tunisiennes ou Marocaines ou même autres!
On peut compter déjà sur toi Hlima :clin d'oeil:

Voilà Maman, comme promis et avec beaucoup de retard quelques recettes de pâtisseries Tunisiennes
Je vais commencer par une pâtisserie que j'adore


La Samsa:



Ingrédients:

- 500 gr d’amandes pelées et moulues très fin
- 1 jaune d’oeuf
- 200 gr de sucre en poudre
- zeste d’orange
- demie cuil. à café d'essence d’amande amère
- Feuilles de brik

Pour le Ch'hour (Sirop):

- 450 gr de sucre
- un jus de citron
- 1 écorce d’orange
- 4 cuillères à soupe de miel fin
- Faire un sirop épais avec les 200 gr de sucre et un peu d’eau

Préparation:

- Commencer par préparer le sirop pour qu'il soit prêt après a la cuisson de la samsa et ce en mettant sur feu doux le sucre semoule, l'eau laisser cuire, quant le sirop devient plus ferme rajouter le jus de citron et juste trois minutes avant d'éteindre le feu rajouter le miel.

- Mélanger dans un saladier les amandes, le zeste d'orange, additionner le ch'hour.

- Une fois qu'il est bien mélanger rajouter le jaune d'oeuf ainsi que l’essence d’amande. La pâte doit être bien homogène.

- Plier les feuilles de brik en petits triangles de 5 cm.

- Mettre environ la valeur d’une cuillère à café au milieu du carré de feuille et replier. Sceller les bords avec un peu de blanc d’oeuf.

- Avec un couteau couper les bords pour les égaliser.

- Frire dans une poêle d’huile jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

- Les placer dans un plat avec du papier absorbant mais avant il faut bien égoutter.

- Des qu'elles seront plus froide il faut les tremper dans le sirop préalablement préparé et bien les égoutter.

- Vous pouvez décorer avec un peu pistaches, amande ou même des noix pas trop moulu.

à déguster sans modération

N.B: C'est la recette basique de la samsa, perso je préfère quand la farce de compose d'amandes moulues et de graines de sésame (jeljlène) moulues, sans les amandes amères, c'est à vous de voir

Dattes farcies à la pâte d'amande:



Ingrédients:

- 1 Kg de pâte d'amandes
- 1 kg de dattes
- 1kg de noix
- 200 g de sucre
- 1 verre d'eau de fleurs d'oranger.

Préparation:

- Décortiquer soigneusement les noix de façon à obtenir des moitiés entières.

- Essuyer avec un torchon les dattes et les inciser d'un seul côté sur une longueur.

- Retirer les noyaux.

- Faire des olives de pâte d'amandes pour fourrer les dattes et des billes qui seront pressées entre les deux moitiés de noix.

- Faire bouillir dans une casserole le verre de fleurs d'oranger et le sucre.

- Tremper à chaud les dattes fourrées de manière à les glacer.

Laisser refroidir et dégustez bechfé wel 3fé

N.B: Il me semble qu'en Algérie on déguste les dattes farcies à l'occasion des fiançailles chez nous on les prépare pour toutes sortes d'occasion et parfois sans occasion spéciales c'est bon et très facile à préparer

Makroudh (Makroudes):



Ingrédients:

- 1kg de semoule
- 500 g de dattes (bien mûres)
- Quatre épices (clous de girofles, canelle, muscade, gingembre)
- 1 orange
- 1/4 l d'huile
- Huile pour la friture.

Préparation:

- Dénoyauter les dattes. Les malaxer avec une ou deux cuillères à soupe d'huile et quelques pincées des quatre épices.

- Par ailleurs, mélanger la semoule, le zeste d'orange, le jus d'orange, le quart de litre d'huile et de l'eau pour faire une pâte qui se tient.

- Etaler cette pâte sur 2 cm ou 3 cm d'épaisseur, mettre la pâte de dattes en long boudin sur la pâte étalée de semoule, refermer et rouler pour faire un boudin de 5 cm de diamètre. Couper en biais.

- Mettre chaque morceau à frire jusqu'à qu'il devienne doré.

- Tremper dans un sirop de sucre dans lequel on a additionné un peu de miel.

N.B: Je crois qu'en Algérie on fait le ma9roudh avec du smen et non avec de l'huile. En Tunisie, cela dépend des régions en fait, perso je préfère cette recette

mmmmmmmmm!!!!merci pour les bonnes recettes...dommage qu'on puisse pas just cliquer dessus et les voir sortir de l'écran ...je remets le sujet des gâteaux sur pied parceque c'est bientot la fête du nouvel an!!!vous n'auriez de bonnes recette de gâteaux???buches et truffe?j'aimerai bien savoir les faire...c'est vrai que c'est plus facile de les manger

amel a écrit:mmmmmmmmm!!!!merci pour les bonnes recettes...dommage qu'on puisse pas just cliquer dessus et les voir sortir de l'écran ...je remets le sujet des gâteaux sur pied parceque c'est bientot la fête du nouvel an!!!vous n'auriez de bonnes recette de gâteaux???buches et truffe?j'aimerai bien savoir les faire...c'est vrai que c'est plus facile de les manger

j'arrive trop tard
J'ai de petites recettes faciles à préparer que je mettrais nchallah sur un nouveau fil.
Il n'est jamais trop tard pour manger du choco

Edit: @ amel: voilà j'ai mis la recettes des truffes au choco dans la rubriques friandises jarreb w 9olli